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正所謂“人無完人,物無完物”,即使納豆雖然是保健食品,但是若食用方法不正確,或者觸犯了其禁忌人群的話,就會產生一定的副作用。那么納豆的副作用有哪些呢?媽網百科將在本專區進行詳細的介紹,還有關乎納豆的營養、功效、食用禁忌等等知識點的介紹,下面一起來漲知識吧!

納豆的副作用

不管是多美麗的女子,還是多帥氣逼人的男子,其都不是完美無瑕的。而納豆也一樣,其也有會副作用。那么納豆的副作用有哪些呢?如下:

1、嚴重胃病吃納豆的話,會損害胃粘膜

納豆嘌呤含量高,有促進胃液分泌的作用;納豆中的膳食纖維會對胃黏膜造成機械性損傷。因此,患有消化性潰瘍、急性胃炎和慢性淺表性胃炎的病人不要食用納豆。

2、腎臟疾病吃納豆不利于病情的恢復

納豆含非必需氨基酸較高,對于腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人不利,故應禁食。

3、痛風患者吃納豆

痛風是由于嘌呤代謝失常引起的,納豆含嘌呤較多,所以痛風患者要盡量少食納豆。

4、急性胰腺炎不適合吃納豆

急性胰腺炎發作時,嚴禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由于納豆能促進胃液分泌,所以也不適宜食用。

5、傷口未愈不適合吃納豆

納豆激酶抗血液凝結力強,手術后及傷口未愈合的病人服用易造成傷口出血。

納豆的功效作用

納豆的功效與作用強大是有目共睹的,但是若論納豆的功效都有哪些的話,那還真的沒有多少人能一一答得出來,下面來看看吧!

1、預防高血壓。納豆具有預防高血壓的作用。納豆中的納豆菌、納豆激酶、小肽、氨基酸等多種活性物質,能徹底清除垃圾,使人體血液循環和組織器官恢復正常功能,納豆對腦血栓、心肌梗塞等心腦血管癥狀有著顯著效果。

2、除皺、抑制雀斑。納豆中富含納豆菌和優質繕食纖維,可以抑制腸內病原菌生長,清理腸道,防止便秘,改善消化系統;還具有除皺、抑制雀斑的美容功效,納豆菌還能凈化血液,溶解阻塞在眼球微血管當中的血栓,并且可以減少膽固醇在血管壁的蓄積。

3、減肥。納豆中的粘液素具有很好的減肥效果。粘液素是由谷氨酸多肽以特別的結構組成,它具有與膳食纖維相似的作用,在人體腸道內不被吸收,吸水率比膳食纖維還高,與膳食纖維一起膨脹,使人體得到飽腹感,減少人體對脂肪的吸收,另外,納豆中的維生素B2支持體內脂肪燃燒,防止脂肪在體內堆積,達到減肥之效。

4、防止骨疏松。納豆中包含大豆異黃酮和維生素K2。大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解,而維生素K2則能夠將鈣固定于骨中。也就是說,大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協力,起到強骨的作用。

5、解酒。納豆激酶進入人體消化道系統,迅速形成保護屏障,加速消化道酸性分泌,促進解酒;進入人體血管系統,在腦血管區域形成重點防護屏障,抵制酒精對大腦的抑制效應。

6、預防心腦血栓。納豆中含有大量能溶解血栓的納豆激酶是一種溶纖維蛋白酶,可預防血栓類疾病的發生。

納豆的營養價值

納豆有什么營養呢?其營養還蠻豐富的,含有皂青素、異黃酮類物質、酶類、活納豆菌等對人體有益的成分。下面具體來看看納豆的營養價值:

1、富含皂青素

納豆含有的皂青素能改善便秘,降低血脂,預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化,抑制艾滋病病毒等功能;

2、含有游離的異黃酮類物質及多種酶類

納豆中含有的游離的異黃酮類物質及多種對人體有益的酶類,如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等,它們可清除體內致癌物質、提高記憶力、護肝美容、延緩衰老等有明顯效果,并可提高食物的消化率;

3、含有活納豆菌

納豆中含有的活納豆菌可以調節腸道菌群平衡,預防痢疾、腸炎和便秘,其效果在某些方面優于現在常用的乳酸菌微生態制劑;

4、含有粘性物質

納豆發酵產生的粘性物質,被覆胃腸道粘膜表面上,因而可保護胃腸,飲酒時可緩解酒醉的作用。

納豆的自制方法

納豆的自制方法是怎樣的呢?其實還蠻復雜的,但是復雜是復雜點,但是畢竟自己做出來的東西,是最能安心享用的。

納豆的自制方法

材料:干黃豆150克、白糖5克、味精2.5克、納豆菌

步驟:

1、50克干黃豆清洗一下,用冷水泡24個小時,中間換3-4次水,天熱要放冰箱冷藏泡發,純凈水最好;

2、泡好的黃豆濾掉水,放入干凈無油的容器;

3、放入5克白糖和2.5克味精攪拌均勻;

4、放入高壓鍋蒸制,蒸至豆子綿軟即可;

5、接種納豆菌的器材,純凈水,納豆菌膠囊,有刻度的滴管;

6、用牙簽撥出火柴頭大小的納豆菌;

7、用滴管吸出2毫升的純凈水,和納豆菌混合均勻;

8、 把混合好的納豆菌溶液,滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中,混合攪拌均勻。這步要注意,一定要用干凈的筷子,掉出來的黃豆一定不要撿起來放回去,以免混入雜菌導致納豆不成功;

9、放入酸奶機的自制容器;

10、混合好納豆菌的黃豆倒入自制容器內;

11、把放有接種納豆菌黃豆的容器放入酸奶機,酸奶機倒入少許水,注意不要進到容器內;

12、包上一層保鮮膜,用牙簽扎50個左右的小眼,易于透氣;

13、發酵16-20小時,直到發酵到如圖有白色的膜出現;

14、第一次發酵好的納豆,倒入干凈的容器;

15、包好保鮮膜密封繼續放入冰箱冷藏室進行第二次發酵12小時;

16、經過第二次發酵,納豆上面白色的膜大部分變成透明的就可以食用了。

想吃納豆可以省時省力嗎

答案是肯定的!比如去超市里購買盒裝的納豆制品,100g-200g一盒,一頓一盒差不多正好,但是新鮮納豆一般保質期很短,而且氣味和口味中國人往往不習慣。

所以可以選擇一些富含納豆激酶的食品。這類食品多以膠囊或壓片形式出現在市場上,食用方便而且口感不錯。這些產品一般情況下保質期也會比較長,自己吃、全家吃,都非常方便。

納豆什么時候吃最好

納豆什么時候吃最好呢?納豆怎么吃最好呢?有人說晚上吃比較好,因此能更好吸收營養;有人說要天天吃最好,能起到更好的保健效果。下面一起來看看具體的原因吧!

1、晚餐吃納豆效果最好

有教授認為:食用納豆1小時至12小時之間納豆致活酶發揮溶解血栓的功能。而據統計腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病,發病時間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。

2、納豆堅持每天吃最好

納豆致活酶進入體內后,其活性維持半天左右。所以盡可能每天吃30g,100g 最理想。

納豆的食用注意要點:盡可能不加熱吃

納豆致活酶不耐熱,加熱到70℃活性就消失了,所以生吃效果最好。

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